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SKU: 9788480196000 Categoría:

EL GRAN LIBRO DE LAS CONSERVAS

$152.000

Editorial: Paidotribo
Edición: 1ª ed., 1ª imp.(10/10/2001)
Páginas: 375
Dimensiones: 28×21 cm
Idioma: Español
ISBN: 9788480196000
ISBN-10: 8480196009
Encuadernación: Cartoné

Reseña

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Con el gran libro de las conservas, incluso las personas más atareadas pueden crear una buena despensa con reservas de grutas, verduras, hierbas, carnes, vinagres aromáticos y sazonadores. Instrucciones ilustradas paso a paso, gráficos informativos y una gran cantidad de deliciosas recetas, hacen de este libro una referencia indispensable en la cocina.
El gran libro de las conservas abarca el tratamiento y la producción de alimentos frescos del supermercado o de la huerta, incluyendo:
• Envasado > contenedores y utensilios, técnicas y seguridad y qué envasar
• Secado > utensilios, alimentos apropiados, horas de secado y métodos de almacenamiento.
• Congelado > contenedores y envoltorios, métodos de envoltorio seco y húmedo, y precauciones de seguridad
• Escabechado (preservación en vinagre) > envase, congelación y refrigeración, además de contenedores y utensilios
• Conservación > mermeladas envasadas y congeladas, gelatinas y conservantes, adición de pecticina e ideas para regalar.
La escritora sobre temas alimenticios, Carol W. Constenbader, ha cocinado y conservado frutas, hierbas y verduras cultivadas en casa durante más de 35 años. Entre sus libros destaca la serie Well Stocked – Pantry de la editorial Storey Publishing: Mustards, Ketchups & Vinaegars y Preserving fruits & Vegetables. Costenbader pasa su tiempo entre Florida y las montañas de Carolina del Norte.

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