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SKU: 8420008729 Categoría:

Enlatado de Pescado y Carne

$192.000

Editorial: Acribia
Edición 1. ed.(1999)
Páginas 342
Dimensiones 24×17 cm
Idioma Español
ISBN 8420008729
ISBN-13 9788420008721
Encuadernación Rústica

Reseña

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Fuentes de materias primas. El pescado como materia prima. La carne como materia prima. Características de la planta de enlatado. Latas y tapas. Operaciones de llenado. El sellado de las latas. El tratamiento térmico. Almacenamiento y distribución. Servicios de laboratorio. Limpieza. Apéndices: Protocolos de limpieza.

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